Karena terbuat dari kedelai, didalam tempe mengandung nutrisi yang terkandung, diantaranya Vitamin B12, Protein, serta mempunyai kadar lemak ringan
Menurut "Columbia University Health" , kedelai dapat membantu menurunkan kadar kolestrol, melindungi tubuh terhadap penyakit jantung, memperbaiki kepadatan tulang dan dapat menjadi kunci untuk mencegah osteoporosis.
Cara Membuat Tempe :
Bahan :
- Kacang Kedelai
- Ragi Tempe
- Tepung Tapioka
- Plastik atau Daun Pisang
- Baskom (atau sejenisnya)
- Dandang (atau sejenisnya)
- Tampah (atau sejenisnya)
- Kompor Api
- Alat lain yang diperlukan
Proses Kerja :
- Bersihkan biji kedelai dengan menggunakan air bersih, bilas sampai benar-benar bersih.
- Setelah biji kedelai dibersihkan, selanjutnya rebus kedalam air panas selama kurang lebih 2 jam.
- Rendam biji kedelai yang telah direbus kedalam air selama 12-18 jam.
- Kupas kulit halus biji kedelai, kemudian bersihkan dengan menggunakan air bersih.
- Rebus biji kedelai sampai empuk, ini bertujuan untuk membunuh bakteri yang tumbuh saat kedelai direndam.
- Setelah kedelai selesai direbus, selanjutnya tuangkan kedelai pada tampah kemudian aduk sampai rata.
- Taburkan ragi tempe keatas biji kedelai yang masih hangat, taburkan sampai merata.
- Masukkan biji kedelai yang sudah dicampuri ragi kedalam pembungkus (plastik/daun). Sebelumnya beri lubang pada pembungkus untuk memberi udara agar jamur yang tumbuh nantinya berwarna putih bersih.
- Tempatkan biji kedelai yang sudah terbungkus pada rak dan tutup selama 1 sampai 2 hari. Lebih baik pada suhu hangat.
- Proses fermentasi kacang kedelai ini pada suhu hangat membutuhkan waktu selama satu atau dua hari atau hingga seluruh permukaan kacang kedelai tertutupi jamur.
